Chez Amande & Cannelle, nous pensons que la pâtisserie est un langage universel, capable de faire dialoguer les cultures à travers les saveurs.
Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir l’un de nos mariages les plus précieux : la rencontre entre la douceur locale et l’exotisme délicat.
Le Miel d’Alsace : La force de notre terroir Pour le cœur de nos créations, nous avons choisi de travailler avec des miels issus de ruches alsaciennes. Qu’il soit de fleurs, d’acacia ou de châtaignier, nous sélectionnons chaque variété pour sa pureté et ses notes aromatiques uniques. C’est notre engagement envers la qualité et le soutien aux apiculteurs de notre région. Ce miel apporte une texture onctueuse et une sucrosité naturelle, bien loin des sucres industriels.
L’Eau de Fleur d’Oranger du Liban : L’élixir du soleil Pour lui répondre, nous traversons la Méditerranée pour aller chercher une eau de fleur d’oranger d’exception, distillée de manière traditionnelle au Liban (ou au Maroc, selon les arrivages de qualité). Ce n’est pas un arôme, c’est un véritable élixir : frais, floral, persistant, qui capture l’essence même des jardins ensoleillés d’Orient.
L’Expertise : L’équilibre parfait Tout l’art de notre chef Michel-Jean Amiel réside dans l’équilibre. Infuser la fleur d’oranger avec parcimonie dans un biscuit imbibé de miel, créer une mousse légère où ces deux parfums se répondent sans se masquer.
« Le défi est de faire en sorte que le client ressente la fraîcheur de l’Alsace et la chaleur de l’Orient dans la même bouchée. C’est une danse délicate où chaque ingrédient doit respecter l’autre. » — Michel-Jean Amiel.
Où retrouver cette union dans nos vitrines ? Venez goûter cette harmonie dans nos :
- Cornes de Gazelle revisitées (plus légères en sucre, plus intenses en parfums).
- Cakes signatures au miel et agrumes.
- Entremets de saison où cette association apporte une note finale inoubliable.
Une invitation au voyage, sans quitter Strasbourg.
